鹤山市古劳镇猛龙养殖场
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地 址:广东省鹤山市古劳镇大埠村猛龙养殖场

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水煮泥鳅的做法(泥鳅苗)


主料:泥鳅500克、芹菜50

辅料:葱3根、小米辣10克、尖椒10克、青花椒15克、盐2茶匙、胡椒面3茶匙、料酒1茶匙、豆粉5克、蒜1头、姜1坨、豆瓣1勺、辣椒面4克、青花椒面4克、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、浓缩高汤汁10克


过程:

1.泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味;

2.芹菜把叶子和茎分离出来,叶子用于打底用,茎直接切成短节;

3.烧油,把姜蒜米炒香之后,加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁;

4.炒香之后,加入尖椒炒香,加水,烧开后放泥鳅;

5.泥鳅要好的时候把芹菜倒下去,再一次煮开就起锅;

6.把海椒面和干的青花椒放在泥鳅面上,再撒上葱花和小米辣圈;

7.青花椒放进锅里炸油,再把炸好的花椒和油一同淋在盘里即可。


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