水煮泥鳅的做法（泥鳅苗）

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主料：泥鳅500克、芹菜50

辅料：葱3根、小米辣10克、尖椒10克、青花椒15克、盐2茶匙、胡椒面3茶匙、料酒1茶匙、豆粉5克、蒜1头、姜1坨、豆瓣1勺、辣椒面4克、青花椒面4克、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、浓缩高汤汁10克

过程：

1.泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味；

2.芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，茎直接切成短节；

3.烧油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁；

4.炒香之后，加入尖椒炒香，加水，烧开后放泥鳅；

5.泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开就起锅；

6.把海椒面和干的青花椒放在泥鳅面上，再撒上葱花和小米辣圈；

7.青花椒放进锅里炸油，再把炸好的花椒和油一同淋在盘里即可。