泥鳅的营养价值（泥鳅苗）

中医学以为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可医治皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之成效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

养肾生精

泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因而，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男人常食泥鳅有养肾生精、补养强身之效，对调节性功能有较好的协助。

补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙和磷，常常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及晚年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

补血补铁

泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者非常有利。

维护血管

泥鳅中含有尼克酸，可以扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。

抗衰消炎

泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，可以反抗血管衰老，对老人很有利。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

醒酒

泥鳅可以醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常喝酒的人应多吃泥鳅。

防癌

富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

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